Receta para hacer una torta de verduras

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Es una buena opción para utilizar un poco de verduritas cocidas que tenga en el refrigerador.  Pero recuerde agregar el puerro y el apio que dan muy buen sabor.

Hasta los niños que no son tan fanáticos de los vegetales se los comerán en una torta.

Esta receta rinde para cuatro porciones y le tomará alrededor de 25 minutos.

Ingredientes:

• 1 libra de papas
• ½ libra de zanahorias
• 8 onzas de apio
• ½ libra de puerros
• 1 huevo grande
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pele las papas y las zanahorias. Píquelas junto con el apio en un procesador de alimentos o bien ráyelos.
2. Corte los puerros en rodajas y mezcle todos los ingredientes.
3. Sazone con sal y pimienta y agregue el huevo batido como para omelette.  Revuelva bien.
4. Caliente el aceite en una sartén que no se pegue. Eche la mezcla de vegetales y acomode.
5. Cocine por 5 minutos a fuego bajo y coloque un plato para ayudarse a darle la vuelta.
6. Cocine del otro lado por 5 minutos más, hasta que esté lista.

Sirva bien caliente.