“En la grasa del pescado también hay vitaminas A y D que ayudan al buen funcionamiento del corazón y el fortalecimiento de los huesos. También aporta yodo, potasio, fósforo, magnesio y calcio”, agrega Amato.
A continuación, tres recetas para preparar en estos días.
Ensalada del huerto
Ingredientes
4 onzas de papa cortada en cuadros y cocida.
8 onzas de ejote cortado en tiras juliana y al dente.
1 tomate manzano sin semillas cortado en gajos.
1/4 chile pimiento rojo cortado en juliana.
1/4 chile verde cortado en tiras julianas.
1/4 de pepino sin semilla y cortado en medias lunas.
8 onzas de sardinas en tomate.
Para la vinagreta
3 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre de vino.
Jugo de 1/2 limón.
Sal y pimienta.
Decoración
Lechugas mixtas baby.
2 cucharaditas de alcaparras pequeñas.
1 huevo cocido.
5 aceitunas.
Hojas de albahaca.
Preparación
- Colocar trozos grandes de sardina con muy poca salsa de tomate.
- A la par de la sardina colocar todos los ingredientes de decoración.
- Servir con la vinagreta.
- Rinde dos porciones.
Chiles y sardinas
Ingredientes
2 chiles pimientos (uno rojo y otro verde) asados, pelados y cortados en julianas.
1 chile morrón amarillo asado, pelado y cortado en julianas.
10 tomates cherry o 2 tomates de cocina.
1/2 cebolla morada cortada en julianas.
8 onzas de sardinas en tomate.
3 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharadita de jugo de limón.
Sal y pimienta.
Preparación
- Preparar una vinagreta, con la mezcla de aceite, limón, sal y pimienta.
- Esta se le agrega a los chiles. Reservar.
- Al momento de servir, mezclar todos los ingredientes y terminar con trozos de sardina. Servir frío.
- Rinde dos porciones.
Sardina entomatada
Ingredientes
1/4 cebolla morada picada finamente.
1 diente de ajo pequeño picado.
1 chile pimiento rojo cortado en trozos finos.
1/2 chile jalapeño cortado en rodajas.
3 tomates asados, sin semilla y picado en cuadritos.
1 cucharadita de alcaparras.
8 aceitunas.
2 cdita. de cilantro.
8 onzas de sardinas en tomate.
Arroz cocido para acompañar.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación
- Sofreír la cebolla, ajo y chile pimiento.
- Agregar el chile jalapeño, el tomate y un poco de la salsa de tomate de las sardinas.
- Agregar cilantro, alcaparras y aceitunas.
- Servir la salsa y sobre esta, las sardinas y acompañar con arroz.
- Rinde dos porciones.
