El pan sándwich es excelente para preparar alguno de esos sabrosos bocadillos que, con ansias, esperan degustar los acompañantes de los festejos.
Este pan es práctico, económico y le gusta a la mayoría de gente. Puede elegirlo blanco o integral y variar el relleno: dulce o salado, según prefiera.
La chef instructora Fabiola Guillén de Castillo ofrece tres ricas recetas con las que podrá comprobar la versatilidad de este tipo de pan, a la vez que deleitará a los familiares, amigos y vecinos que congregados en casa.
Tampoco puede faltar un energético brownie. La chef Lorena Berdúo, del Centro Cultural Karubal, enseña cómo prepararlo.
Ella también comparte una exquisita versión del tradicional ponche navideño, que además de mucho sabor, posee una peculiar consistencia que fascinará a niños y adultos.
Canapés de pollo
(16 porciones)
Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1 apio tierno
1 chile pimiento rojo y 1 verde
4 onzas de aceitunas rellenas
3 ramitas de albahaca tierna
1 taza de mayonesa baja en calorías
1/3 de taza de mostaza
1 paquete de pan sándwich
pequeño (blanco o integral)
1 manojito de perejil
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Cocer las pechugas de pollo, picarlas finamente igual que los demás ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Luego añadir una taza de mayonesa, ¼ de taza de mostaza, y mezclar.
Quitar las orillas al pan sándwich y usar sólo la parte blanca. Colocar ésta en bandejitas de cubiletes y hornear a 250 grados Fahrenheit hasta que tueste. Dejar enfriar. Rellenar con la mezcla preparada y adornar con perejil o trocitos de chile pimiento.
Receta: chef Fabiola de Castillo.
Spread
(8 porciones)
Ingredientes
½ libra de jamón
½ taza de perejil finamente
picado
2 cucharadas de salsa de
tomate dulce
½ cucharadita de salsa de
soya
½ libra de queso kraft
6 onzas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza.
Preparación
El jamón y el queso se parten en cuadritos pequeños. Se mezclan con el perejil picado y los demás ingredientes.
Quitar las orillas al pan sándwich; el resto amarlo en forma circular. Usar tres círculos, colocarlos uno encima de otro, dejando el relleno como intermedio y hornear a 250 grados centígrados por 10 minutos.
Empanadas de manzana
(12 porciones)
Ingredientes
1 pan sándwich
2 manzanas
2 onzas de pasas
2 cucharadas de azúcar mo-
rena
1 cucharadita de canela en
polvo
2 onzas de nueces y almendras picadas.
Procedimiento
Quitar las orillas al pan; cortar en cuadritos la manzana y cocerla a fuego lento, durante tres minutos, junto con las pasas, azúcar y canela.
Rellenar el pan con la mezcla anterior, ya cocida, doblar en forma triangular y hornear a 250 grados Fahrenheit por 10 minutos.
Recetas: Chef Fabiola de Castillo.
Brownies estrella
(8 porciones)
Ingredientes
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 barra de margarina
derretida y fría
1 cucharada de polvo para
hornear
2/3 de taza de cocoa amarga
o cinco barras de chocolate
amargo, derretido junto con
la margarina
2 tazas de harina
1 taza de nueces picadas
½ taza de chocolate picado dulce.
Procedimiento
Derretir la mantequilla por 40 segundos en el horno microondas, y dejar enfriar. Batir por 10 minutos los huevos junto con el azúcar. Por aparte, revolver los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y cocoa) e incorporar ?en forma envolvente? a la mezcla de huevos y azúcar.
Precalentar el horno (10 minutos).
Aromatizar con la esencia de vainilla y por último añadir el chocolate y las nueces picadas. Vertir la mezcla en moldes apropiados y hornear a 300 grados Fahrenheit por 25 minutos.
Ponche navideño
(14 porciones)
Ingredientes
½ piña; ½ papaya, 4 manzanas, 1 plátano, 1 mamey, 1 melocotón, 1 onza de coco rayado, 4 onzas de ciruelas, 4 onzas de pasas, 3 clavos de olor, 3 pimientas gordas, 2 onzas de rapadura, ½ libra de azúcar, ½ vaso con refresco de cola, 1 raja de canela, 1 onza de flores de rosa de jamaica, 3 litros de agua.
Procedimiento
Pelar la piña, picarla y reservar. La cáscara de ésta cocerla en tres litros de agua, junto con el azúcar, rapadura, canela, rosa de jamaica, clavos y pimientas gordas.
Pelar la papaya, melocotón y mamey, cortarlos en cuadros y reservar. Dos de las manzanas, pélelas, córtelas en cuadros y añada unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
Cuando esté hirviendo el agua donde coció la cáscara de piña, retire esta última y agregue, además de las frutas picadas, el licuado y las dos manzanas restantes, licuadas con todo y cáscara.
Esto es para que le dé más sabor y textura al ponche. Deje hervir por 10 minutos y añada las ciruelas, las pasas y el coco rayado. Cocinar otros 10 minutos y listo.
