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El café de Guatemala
El proceso productivo de café guatemalteco incluye desde la siembra hasta la elaboración de una taza de un buen café que sobresale en el mundo por su calidad.
Imagen aérea de los cultivos de café, las características del suelo guatemalteco son óptimas para cultivar café de gran calidad. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
A mediados del siglo XVIII se comenzó a cultivar café en Guatemala. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Una mujer separa granos de café de buena o "primera" calidad en una finca. (Foto Prensa Libre: Antonio Jiménez)
Un hombre separa granos secos de café en un patio de concreto, en una finca. (Foto Prensa Libre: Antonio
Durante el lavado de la semilla de café se pueden realizar distintos tipos de proceso como en este caso el proceso “Honey” que consta en no retirar el mucílago (parte pegajosa que rodea la fruta) previo a ser secado dando como resultado notas más dulces. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Trabajadores ambulantes de café ponen a secar los granos en una finca de café del municipio de Fraijanes, a 35 km de la ciudad de Guatemala. (Foto Prensa Libre: Antonio Jiménez)
La semilla de café esconde un cúmulo de experiencias sabores y aromas que serán descubiertas después de sus principales métodos de procesamiento. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Planta de tueste y empaquetado de la productora de café Chica Bean ubicado en Santa Lucía Milpas Altas emplea a mujeres guatemaltecas en la producción de su café de exportación. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
El arte del tueste de café conlleva una serie de tiempos precisos para un mejor resultado (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Cientos de sacos de café guatemalteco son exportados al año en todo el mundo. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Empresas exportadoras emplean empaque de café para su distribución. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
La Prensa Francesa es un método que se prepara por medio de inmersión en donde el café se extrae mientras está completamente sumergido en el agua caliente. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
El método de extracción V60 es una manera de preparación de filtrado por goteo en paredes con un ángulo de 60 grados para aumentar el contacto del café con el agua y potenciar la extracción. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
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