Antesala para conocer el fruto de los dioses mayas

El congreso contará con una serie de actividades diseñadas para explorar y celebrar el papel del cacao como un regalo divino que ha influido en la historia y la cultura de Mesoamérica. El cacao, conocido por su valor incalculable y su papel central en las ceremonias y la vida cotidiana de los mayas, será el protagonista de esta presentación que promete destacar su relevancia histórica y cultural.

“Este taller ha sido preparado para tener la oportunidad de interactuar con nuestros instructores y participantes. Viviendo la experiencia de las diferentes formas de elaboración del cacao, y de esta forma evidenciar el nivel de formación de los participantes de INTECAP en el Área de Gastronomía”, expresó el Ing. Oscar Chinchilla, Gerente del INTECAP.

Se contará con conferencistas nacionales e internacionales como:  la arqueóloga Regina Moraga, la Lda. Mireia Anglada Bonfill, de España; el Lic. Santiago Peralta del Ecuador; el Lic. Eric Ac, de la Comisión Nacional del Cacao Guatemala; María Fernanda Rivera, de Mil Alas, empresa que se dedica al licor del Caca; Karina Pocón, experta en la elaboración del chocolate Mixqueño e instructores del INTECAP.

“Feria Alimentaria, cada año reestructura su evento con base en nuevos ejes y tendencias de consumo para incrementar las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplicar las oportunidades de negocio.  Agradezco al INTECAP e INGUAT, por la inciativa de realizar un congreso basado en el el cacao como el fruto de los Dioses Mayas, y otros temas que consideramos de gran aporte y valor para los participantes.  Este evento tiene como objetivo no solo resaltar la importancia del cacao en la antigüedad, sino también fomentar una mayor apreciación de la riqueza cultural de los pueblos mayas y su legado duradero”, manifestó Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador.

El Congreso de Restaurantes

Este evento se realiza en el marco de Feria Alimentaria, el 10 de septiembre de 8:00 de la mañana a 4:00 de la tarde en el Salón Tikal, de Tikal Futura Hotel & Convention Center.

El programa incluye temáticas como:

• Arqueogastronomía en Guatemala: Principales descubrimientos de la presencia del cacao en los monumentos arqueológicos de los mayas en Guatemala.
• Legado con raíces ancestrales: Elaboración de las tabletas de chocolate mixqueño, Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
• Diversidad de la genética del cacao guatemalteco y su potencial en la industria nacional e internacional.
• Valor Nutricional del cacao: Aprender a comer de manera saludable, cómo provenir enfermedades y cuidar el cuerpo con las bondades del cacao.
• Cata de cacao y chocolate: con la experiencia de la empresa de éxito internacional “Pacari”.
• Red Mundial del Cacao: Guatemala es reconocida como parte de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao.
• El espíritu del Cacao
• Degustación de platillos emblemáticos de la gastronomía guatemalteca con el Cacao.