En cuanto a confitería de chocolates, según un reporte de Euromonitor, en 2014 las ventas ascendieron a US$478.3 millones con un crecimiento del 2% en términos de volumen y 5% en valor actual.
Estos datos abren una ventana de oportunidad para aquellos agricultores guatemaltecos de cacao interesados en aumentar la producción del grano, pero a la vez desarrollar valor agregado a productos semi procesados para hacer chocolate a nivel industrial”, comentó Juan Francisco Mollinedo, presidente del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de la Asociación Guatemalteca de Exportadores.
Corea importó de cacao en polvo sin adición de azúcar.
“Para ello es importante certificar tanto la calidad del cacao e identificar su trazabilidad y origen”, resaltó el exportador.
Los precios internacionales de cacao se encuentran entre US$3 y US$3.20 el kilo, comparado con los granos premium, que se cotizan entre US$400 hasta US$700 por tonelada métrica.
Fomentan producción
El gobierno de Corea junto con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga) impulsan el proyecto Cacao 2016, que tiene como objetivo dotar de insumos y tecnología moderna a 1 mil 200 pequeños productores del grano en municipios del departamento de Alta Verapaz y de la Costa Sur.
Pablo Girón, Secretario ejecutivo del Consejo Nacional de Desarrollo del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (Visar-Maga), afirmó que promueven la transformación.
Importó Corea en preparaciones alimenticias a base de cacao en el 2014.
“Nos hemos caracterizado por vender materia prima y es mejor agregarle valor, a efecto de preparar la barra de chocolate, productos y subproductos del cacao”, explicó el funcionario.
Elías Raymundo, director del El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), refirió que al tema del cacao no se le había dado continuidad y aseguró que en este momento tiene auge a nivel comercial.
“Trabajamos en recolectar cacaos criollos y recuperar así el jardín clonal que se tenía en el pasado”, dijo el director.
El ICTA trabaja en generar módulos de transferencia de tecnología pensando en proporcionar diversas técnicas del manejo del cacao.
