Para ello, Siguí se involucra en todo el proceso del aromático, aun sin tener mayor conocimiento, y decide aprender sobre el mundo del café. “Soy autodidacta, compré libros, leí, pagué cursos para aprender”, explica el emprendedor.
Seis años hubo que dedicar a cosechar y entregar el café maduro: “Los precios los ponían los intermediarios, exportadoras o compradores que llegan al área, y en ese tiempo aprendí que es mejor para el productor y los trabajadores tener más participación en la cadena de producción”, comenta Siguí.
Con el proyecto los emprendedores desean dar a conocer el café de San Raymundo, ya que en la actualidad no se le conoce como una región caficultora, a pesar de que desde hace cincuenta años, aproximadamente, se siembra café.
En el 2009, la familia Siguí Menéndez comienza a ver los frutos de su emprendimiento. Inversiones de lo Alto. con su marca Café de lo Alto; su primera producción fue de 25 quintales de café pergamino, lo que equivale a 16 quintales de café tostado, un aproximado de 1 mil 600 libras, todo producido en finca.
Reciprocidad
Café de lo Alto empieza la cosecha en la segunda semana de enero de cada año y se extiende hasta finales de abril o principios de mayo. El corte del café en cereza se hace en el punto óptimo de maduración y para el del aromático se contrata a vecinos de San Raymundo.
Cuando se vende el café se hace que la idea de que el trato justo los alcance directamente a ellos, expresa Siguí. Este año, los emprendedores desean proveer de estufas ecológicas a los colaboradores.
El café está sembrado bajo sombra nativa de pino y encino; “la conservación de las especies de árboles nativos es un aporte más de nuestro café al beneficio total del o los ecosistemas de la zona”, comenta el emprendedor.
El nombre del café se debe al pasaje bíblico Santiago 1:17
En el 2012 la empresa logró éxito y crecimiento. Hay planes de distribuir el café en EE. UU. Los pedidos se pueden hacer a: inversionesdeloaltogt@gmail.com
En la producción se cuida cada paso del corte, del proceso de despulpado, lavado y secado, para ofrecer buen caféal mejor precio.
Actualmente, los emprendedores no tienen puntos de ventas específicos, la distribución se realiza a domicilio y los pedidos se entregan a través de las redes sociales o vía electrónica.
Los amigos capacitadores de los emprendedores fueron los primeros en promocionar el café.
El precio comercial de la libra del aromático es de Q50, y a partir de 12 libras, el precio es de Q45 por libra.
