Las bebidas tradicionales de la época, como el ponche de frutas, se caracterizan porque se pueden tomar a cualquier hora del día y no existe solo una receta, sino que cada familia le da un toque especial.
“Eso es lo más bonito de preparar estas bebidas, que se pueden cocinar en familia, usando la receta de la abuelita, y después disfrutarlas mientras se comparten otras anécdotas del año. Al final, un buen chocolate caliente o un rompope son una buena compañía”, dice Anaite Sagastume, Chef.
Estas son algunas recetas que puede realizar en estos días fríos:
Ponche de frutas (Por Chef Waldo Campos)
Ingredientes:
- 1 piña grande un poco verde
- 1 papaya grande no tan madura
- De 3 a 4 plátanos no tan maduros (plátano macho, no banana)
- 4 manzanas rojas
- 1 bolsa uvas moradas
- 1 bolsita o lata de caña, si tienen natural mejor
- 1 paquete de pasas
- 1 paquete ciruela pasa seca
- 1 paquete de carne de coco, no se necesita el agua solo la carnita de coco
- 1 bote de nance en almíbar o en conserva
- 1 libra azúcar
- 2 rajas canela
Preparación
Empiece pelando todas las frutas: piña, papaya, plátanos, manzanas si gustan. Lave las frutas secas como las pasas y las ciruelas pasas. Después que todas las frutas estén lavadas, hay que picar en cuadros entre 2cm y 3cm aproximadamente. La piña, los plátanos, la papaya, las manzanas y las uvas, solamente partirlas.
Cuando la fruta esté limpia y picada, separar cada una. Llenar con agua más de la mitad de una olla lo suficientemente y calentar. Colocar la piña, los plátanos, la papaya, las manzanas; agregar las 2 rajas de canela y media libra de azúcar con ellas. (Puede sustituir por panela).
Cuando esté por hervir, introducir el resto de las frutas: las pasas, las ciruelas pasas, el coco, las cañas, los nances y las uvas. Poner el resto del azúcar y mover suavemente.
Esperar a que hierva lo suficiente hasta que se impregnen los sabores de las frutas, probarlo y si no sabe tan dulce, agregar media libra de azúcar. Mover suavemente y apagar el fuego. ¡Listo para servir caliente!
Rompope (Por Chef Waldo Campos)
Ingredientes:
- 3 litros de leche
- 2 libras de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 1 pizca de nuez moscada al gusto
- 1 vaso de ron de su elección
- 2 rajas de canela
- 1 taza de nueces
- Bicarbonato (pizca)
Preparación:
Primero, coloque la leche a fuego lento. Muévala constantemente con una paleta de madera. Al hervir, retirar y dejar enfriar completamente.
Luego, licuar la nuez moscada previamente machacada con el azúcar y agregar las yemas y un poco de leche. Entonces, licuar nuevamente por cinco minutos. Agregar una pizca de bicarbonato a la leche y licuar.
Llevar toda esta mezcla preparada nuevamente al fuego, moviendo constantemente para que emulsifique (tomar consistencia cremosa). Dejar que enfríe de nuevo e incluir el licor.
Finalmente, colocar el rompope ya listo en un recipiente con tapadera y dejar reposar por lo menos un día.
Capuchino con cajeta
Ingredientes:
- 2 cucharadas de cajeta
- ½ taza de leche
- 1 shot de café expreso
Preparación:
Coloque la cajeta al fondo de la taza en donde servirá el capuchino. Luego, espume la leche y viértala con cuidado en la taza. Por último, agregue el café, por un lado y despacio, para que no se mezcle y se formen las capas de la bebida. Sirva caliente.
Capuchino con matcha y chocolate blanco
Ingredientes
- 1 cdas. de chocolate blanco
- 1 cdita. De matcha (té verde en polvo)
- 1 taza de leche
- Canela al gusto
Preparación:
Funda con la técnica de baño María el chocolate blanco, con un cuarto de taza de leche y el matcha. Luego, haga espuma de leche. Esto se logra colocándola en un recipiente que sea mucho más grande de la cantidad de leche que agregamos. Ciérrelo y sacúdalo energéticamente durante 30 segundos. Luego, quite la tapa y caliéntelo en el microondas por 30 segundos. El calor hará que la leche se vuelva espesa y espumosa.
Vierta la mitad en una taza, coloque el chocolate blanco y después el resto de leche. Decore con un poco de matcha encima y canela al gusto.
Chocolate caliente con bombones
Ingredientes:
- 1 tablilla de chocolate de su elección
- ½ taza de azúcar (opcional)
- 1 litro de leche
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 2 tazas de malvaviscos
Preparación:
En una olla, caliente el chocolate con la leche, azúcar, canela y los clavos. Mueva constantemente hasta que se derrita el chocolate. Mientras tanto, si tiene moldes de galletas en su cocina, puede cortar los malvaviscos con ellos, para darle más decoración a su bebida. Cuando el chocolate comience a hervir, apáguele el fuego y sirva. Hasta arriba coloque los malvaviscos.
Hot Cherry Mocha (Por Josseline Melara)
Ingredientes:
- 1 ½ taza de leche
- 4 cucharadas de chocolate amargo
- 1 cucharada de licor de cereza
- 1 cucharada de café instantáneo
- Crema batida al gusto
- 2 cerezas rojas en almíbar
Preparación:
Aparte una cucharada de chocolate amargo y caliente la leche con el resto del chocolate amargo y disuelva por completo. Luego, añada el licor de cereza y el café instantáneo. Bata hasta que el último se encuentre completamente disuelto en la mezcla. Reserve caliente.
Después, derrita la cucharada de chocolate que apartó al inicio y cubra las cerezas con él. Sirva la primera mezcla en una taza y decore con la crema batida y una cereza de con chocolate.
