Alimentos saludables para acompañar el menú de Navidad

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Elija la guarnición de acuerdo a los gustos de los comensales. Puede ofrecer varias para asegurarse que quedará bien con todos.

Opciones saludables

1. Rissoto

   

2. Vegetales asados

   

3. Vegetales a la vinagreta

   

4. Vegetales glaseados o cocinados y salteados con miel, sal, pimienta y vainilla en vaina. Para esta última opción elija zanahoria, ejote y elotitos.

   

5. Champiñones a las brasas o asados.

   

6. Puré de arvejas, coliflor, yuca o malanga.

   

7. Alcachofas cortadas en cuatro, cocinadas y asadas a la parrilla con sal, pimienta y limón.

   

8. Bar de ensaladas para que cada quien elija los vegetales que prefiera.

   

Boquitas saludables

Incluya semillas, como marañón, nueces y macadamia.

También puede tener poporopos sin mantequilla.

Postres saludables

Coctel de frutas tropicales.  Elija frutas con colores que contrasten para que se vea apetitoso.  Sugerencia: agregue melocotón en almíbar.

Alguna fruta mezclada con yogurt y granola puede ser otra opcion.

Bebidas saludables

Rosa de jamaica, limonada o naranjada siempre son buenas opciones. Puede prepararlas con agua mineral para dar un toque especial.

Dip saludables para entremeses

Acompañe palitos de verduras como apio y zanahoria, o nachos, con estos aderezos sugeridos por la chef Rosamaría Hurtarte.

Dip de frijoles rojos

Debe mezclar la misma cantidad de frijoles volteados con la de queso crema, añadir chile en polvo a su gusto y si lo desea,  decore con cebollín finamente picado.

Dip de guacamol

Licue aguacate en trocitos con cebolla picada, chile pimiento verde picado, miltomate fresco, ramas de cilantro y mayonesa. Aderece con sal y pimienta. Y sirva decorando por encima con tomate picado.

Estas es una época de reuniones y festejos. Si alguien de su familia tiene una dieta especial, tenga en cuenta las recomendaciones de su nutricionista, así podrá disfrutar sin culpa.

Por Margarita Pacay.

Fuentes: Rosa María Mendoza. Juve Clinic. Teléfono: 2331-7288 o correo: juveclinic@gmail.com Chef Aura Regina Equité, del Restaurante Escuela Intecap, zona 5, teléfono 2410-5555, extensión 134. Rosamaría Hurtarte, teléfono 5855-8142.

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