Una tradición más de la cocina afrocaribeña es el tamal hecho a base de banano verde y leche de coco, conocido entre los habitantes de Lívingston como bimena, darasa o dani. El historiador Luis Villar Anleu, en su libro La cocina popular guatemalteca, lo describe como una comida cotidiana que en su elaboración utiliza instrumentos muy característicos como el hana y el egi —mortero y rallador— hechos de madera en forma artesanal.
Foto: Esbin García./Garífuna’s Cafe Restaurant 6a. avenida 9-40, zona, 1/ chef: Juan Hernández.
INGREDIENTES (2 PORCIONES)
– 6 bananos verdes rallados.
– 1/2 vaso de leche de coco.
– 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
Raye el banano verde y mezcle con la leche de coco; añada sal.
Bata la mezcla con una cuchara hasta lograr una consistencia suave.
Coloque la mezcla sobre hojas de maxán, envuelva y amarre.
Póngalos a hervir durante unos 30 minutos hasta obtener una consistencia dura.
Puede acompañarlo con sopa o pescado frito con salsa.
