Las sopas frías son una excelente opción para incluir las frutas y vegetales de forma cruda, explica la nutricionista Patricia Álvarez.
En esta edición, la chef ejecutiva Aura Regina Equité, del Intecap, comparte tres recetas que incluyen tomate, aguacate, aceite de oliva y yogur.
“Los tomates tienen un antioxidante natural que protege las células del organismo. Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol en la sangre”, agrega Álvarez.
El yogur aporta calcio, minerales, y vitaminas A y B. Además, ayuda al equilibrio en la flora intestinal para la correcta absorción de nutrientes.
Crema fría de aguacate
Ingredientes
8 onzas de pulpa de aguacate
1 litro de caldo de pollo desgrasado
3 cds. de cebolla picada
1 cds. de cilantro picado
Vinagre y aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta
Preparación
- Licuar todos los ingredientes y pasar por un colador.
- Sazonar con la sal pimienta, aceite de oliva y vinagre.
- Decorar con trozos de aguacate.
La crema fría de aguacate se puede acompañar con crutones y un chorrito de aceite de oliva (Foto Prensa Libre Yadira Montes).
Gaspacho
Ingredientes
1 libra de tomates frescos
4 onzas de pepino pelado sin semillas
3 onzas de chile pimiento rojo
1 tallo de apio fresco
2 onzas de vinagre blanco
2 rodajas de pan tostado
Agua fría o mineral
Sal y pimienta
Preparación
- Desinfectar los tomates, el tallo de apio, pepino y chile pimiento.
- Licuar los vegetales y pasar por un colador.
- Sazonar y servir con trozos de pan tostado.
El gaspacho es una opción rica y nutritiva que también se puede acompañar con crema si lo prefiere. (Foto Prensa Libre Yadira Montes).
Crema de yogur con uvas verdes
Ingredientes
1 litro de yogurt natural
4 onzas de uvas verdes
1 vaso de leche descremada
1 cucharada de eneldo picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes y licuar.
- Pasar por un colador y servir sobre hielo.
La crema de yogut se pueden cambiar la uvas por frutos secos como un opción distinta. (Foto Prensa Libre Yadira Montes).
